Καλώς ορίσατε.
Ονομάζομαι Νεκτάριος Φουντουλάκης και είμαι Κλινικός Διαιτολόγος-Διατροφολόγος στην Ζάκυνθο. Αποφοίτησα από το τμήμα «Επιστήμης Διαιτολογίας & Διατροφής» του Χαροκόπειου Πανεπιστημίου Αθηνών το 2018. Στα πλαίσια της πρακτικής μου άσκησης, εργάστηκα στο τμήμα διατροφής του Γ.Ν.Α. «ΑΛΕΞΑΝΔΡΑ», στο οποίο ασχολήθηκα με πλήθος ασθενών, κυρίως καρκινοπαθών και εγκύους-θυλαζουσών. Αμέσως μετά εργάστηκα ως υπεύθυνος του τμήματος διατροφής της Κλινικής Γενικής Ιατρικής, που εδρεύει στην Κηφισιά Αθηνών.
Στην πτυχιακή μου εργασία μελέτησα την επίδραση που έχουν το αγχος, η ακαδαμαϊκή εξουθένωση και η ποιότητα ζωής στο συναισθηματικό φαγητό των φοιτητών στην Ελλάδα. Ακολούθησαν παράλληλες μεταπτυχιακές σπουδές στο πεδίο της Μοριακής Διατροφής, στο Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο μελετώντας στην Διπλωματική μου εργασία την εγκεφαλική υγεία των υπερμαραθωνοδρόμων. Σκοπός της μελέτης αυτής είναι η αξιολόγηση της εγκεφαλοαγγειακής κατάστασης με τη χρόνο-απόκριση κυτταροκινών ή άλλων φλεγμονωδών δεικτών και ο διαλυτός υποδοχέας παρατεταμένης και επίπονης άσκησης στο Σπάρταθλον προκειμένου να παράσχουν περαιτέρω αποδεικτικά στοιχεία σχετικά με τις επιπτώσεις αυτού του είδους στην εγκεφαλική υγεία των αθλητών. Ταυτόχρονα συμμετείχα σε ερευνητικά προγράμματα, χρηματοδοτούμενα από τον ΕΣΠΑ.
Τα ερευνητικά μου ενδιαφέροντα εστιάζονται στη μελέτη της σχέσης της διατροφής, της υγείας και της νόσου σε κυτταρικό και μοριακό επίπεδο, με απώτερο σκοπό την ταυτοποίηση των μηχανισμών που συνδέουν τη διατροφή και την υγεία, προάγοντας την εξατομικευμένη αντιμετώπιση στην πρόληψη των χρόνιων νοσημάτων. Στην συνέχεια παρακολούθησα το εξάμηνο επιμορφωτικό σεμινάριο «Γνωσιακή Συμπεριφοριστική Θεραπεία: Θεωρία και Κλινική Πράξη», από την Σχολή Ψυχολογίας του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών, προσκομίζοντας ειδική επιμόρφωση γύρω από το συγκεκριμένο ψυχοθεραπευτικό μοντέλο, στο επίπεδο τόσο της ερευνητικής αναφοράς όσο και της κλινικής πράξης. Επιπροσθέτως, ολοκήρωσα και ένα ακόμη τετράμηνο σεμινάριο, του ίδιου ιδρύματος, στην «Διαχείριση του στρες και υγεία», αποκτώντας υψηλού επιπέδου εξειδίκευση και πρακτικές δεξιότητες στο πεδίο της διαχείρισης του στρες.
Το 2019 συνεργάστηκα με γνωστή αλυσίδα γυμναστηρίων του νομού Αττικής, προσφέροντας αξιολόγηση, διατροφική συμβουλευτική και εκπαίδευση ασκούμενων κάθε κατηγορίας.
Από το 2018 μέχρι και σήμερα, παρέχω διατροφική υποστήριξη σε πληθώρα ασθενών, ξεπερνόντας έως τώρα τους 6.000 ασθενείς, με ένα ξεχωριστό μοντέλο παρεμβατικής διατροφής, εστιάζοντας στην κυτταρική θρέψη και την αντιμετώπιση του οξειδωτικού στρες -με μοναδικό του εργαλείο το τρόφιμο- λαμβάνοντας υπόψιν το γενετικό προφίλ του διαιτώμενου, καθώς και άλλων ενδο-/εξωγενών παραγόντων.
Τα τελευταία χρόνια, δεδομένου ότι η επιστήμη της διατροφής εξελίσσεται τόσο δυναμικά, με ενδιαφέρει να ενημερώνομαι πάνω σε όλα τα νεότερα επιστημονικά δεδομένα έτσι άρχισα να αρθρογραφώ σε περιοδικά ειδικού και γενικού τύπου.
Τέλος, είμαι μέλος του Πανελληνίου Συλλόγου Διαιτολόγων-Διατροφολόγων (ΠΣΔΔ).
